第61节
??有徐瑞安和胡倾城在，姜筱筱相信明天小姑娘一定可以来看比赛的。 ??时间也不早了，大家收拾好东西都睡下，为第二天的比赛做准备。 ??比赛当天，节目刚开始，周子岚就问道：“听说昨天晚上出了点状况？” ??“已经解决啦，”周芸说道，朝着观众席挥挥手，“我女儿昨天病了，幸好有姜筱筱的朋友在。” ??“那就好，”周子岚点头，“其实这种事你们可以让节目组通知我们的，我们虽然只是评委，但是也算得上你们的指导老师，比赛期间也要对你们负责，帮点小忙还是可以的。” ??闲话说完，周子岚拍拍手：“你们想不想猜猜今天比赛的题目是什么？” ??姜筱筱：并不想，快点比完吧，最近压力太大了只想回去开店。 ??周芸没说话，钟佳瑶倒是紧张道：“不会要我们做一桌菜吧？” ??“那倒不是。”周子岚笑着指了指桌上的三个盒子，“你们打开看看。” ??三个女生对视了一眼，走上前打开盒子：“鸭子？” ??“没错，你们的最后一关，就是用鸭子做一道菜，不限制题材，只看最终谁的菜技巧最高，味道最好。”周子岚说道。 ??鸭子的确是比较难做的菜色，炖汤或者红烧虽然可以，但是又太过普通了一些，毕竟还要考教技术。 ??姜筱筱拿过那只鸭，在脑子里开始搜寻关于鸭子的菜，想来想去只有北京烤鸭，但是北京烤鸭现在肯定来不及。 ??钟佳瑶和周芸都已经开始动手，姜筱筱戳了戳鸭子厚厚的胸脯肉，突然眼前一亮：“想到了！” ??她把鸭子胸脯的肉割了下来，然后用刀片下上面薄薄的一层皮，用开水烫一下，随后平铺在盘子里，刷上一层用蜂蜜和料酒调配的蜜汁，送去烤箱低温烤制。 ??被片掉皮的那块鸭肉还保留着一层薄薄的白色油脂，姜筱筱用一些香料和盐腌上，去除腥味。 ??烤鸭皮的时候，就和面准备做荷叶饼，幸亏之前在店里有做过春饼，姜筱筱对这个步骤还算熟悉，不过她擀的不是圆形皮，而是一张稍微厚一些的方皮。 ??荷叶饼上锅蒸熟，然后切成长方形放在一边备用，之后姜筱筱将刚才腌制好的鸭肉洗掉多余的盐，先将留着白色脂肪那一面在平底锅里煎出油，然后反过来煎鸭肉。 ??鸭肉煎好之后拿出来也切片，然后调整成和刚才荷叶饼一样大小的长方形，然后将黄瓜去皮，切薄片，也切成一样大小的长方形放着备用。 ??锅内剩余的油，姜筱筱用来熬了一点葱油，和甜面酱混在了一起，闻起来有一股葱香。 ??其余的东西都准备好之后，烤箱里的鸭皮也烤好了，色泽金黄，油光发亮，切开的时候还脆脆的，姜筱筱同样将鸭皮也切成和之前几样食材一样的长方形。 ??时间快到了，姜筱筱把荷叶饼放在盘子上，刷上一层葱油甜面酱，然后放上一片黄瓜，黄瓜上放一片鸭肉，最上面放上鸭皮，改装后的烤鸭就做好了。 ??稍作装饰之后，恰好赶上最后一秒，随着钟声敲响，三个人都举起了手，示意作品完成。 ??作者有话要说： 煮方便面的时候打一个鸡蛋，再撒一点芝士真的超级美味。 ??不吃方便面的话可以买熊本拉面，那个也超好吃的！和芝士超级搭！ ??感谢在2020-07-05 19:06:35~2020-07-06 19:14:55期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ ??感谢投出地雷的小天使：xgwx1228 1个； ??感谢灌溉营养液的小天使：33482987 10瓶；离夏、前言轻负 5瓶；九郎家的奶羊 3瓶；花溪墨 1瓶； ??非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ ??第80章 蟹宴 ??放在盘子里的新式烤鸭形状规整, 一个个小小的长方形，层层叠叠, 最上面的烤鸭皮看着就格外好吃。 ??姜筱筱往旁边看了一眼, 钟佳瑶做的是油封鸭, 周芸做的是脆皮鸭配甜酸酱, 看起来都还挺不错的, 最后一场比赛竞争果然激烈。 ??周子岚说道：“姜筱筱，你先上来。” ??姜筱筱有些紧张的端着盘子放到评委席上，周子岚用叉子戳了戳烤鸭皮, 然后叉起来又打量了一下，这才放进嘴里，点点头：“嗯, 鸭皮香脆, 鸭肉煎的火候刚好，非常嫩，葱油酱也不错，这道菜你第一次做？” ??姜筱筱点点头：“我其实想做烤鸭, 但是来不及，所以就用了这个方法。” ??周子岚没再说什么, 让她下去了。 ??弹幕里大家也都在讨论着。 ??“钟佳瑶那个油封鸭看起来好好吃的样子啊, 鸭肉好像很嫩哦，摆盘也很不错。” ??“我有点好奇姜筱筱那个新式烤鸭是什么味道诶，还是第一次看到这样的烤鸭。” ??“周芸的脆皮鸭感觉挺一般的，这样的话, 冠军就在姜筱筱和钟佳瑶之间选了吧？” ??“我选姜筱筱，她那个烤鸭是第一次做诶，感觉能在现场直接想出来一个新菜色真的够厉害的，没有提前试做，然后看几位评委表情，味道还不错。” ??“但是钟佳瑶其实更专业一些呢。” ??“这两个真的好难选哦。” ??评委们品尝过三个人的菜之后，聚到一起讨论去了，台上没人管，姜筱筱凑过去，尝了一口钟佳瑶的油封鸭，钟佳瑶也过来尝了一块她的新式烤鸭，不过她们两个毕竟不是评委，除了觉得很好吃之外，也分不出彼此的高下，周芸过来也尝了尝，摇摇头道：“我是做不出这样的味道来。” ??三个评委讨论结束，走到评委桌前，对三个人的菜色又点评了一番，周子岚宣布：“今天的冠军是姜筱筱，恭喜你，你是第一届厨艺大赛的冠军。” ??姜筱筱一瞬间有些愣神，直到被钟佳瑶和周芸抱住了才反应过来，随后猛地转向了导演：“导演！我的宣传片可以开始准备了！” ??导演：这是重点么？！ ??周子岚给姜筱筱颁发了冠军的奖杯，三个人都得到了奖金，他说道：“姜筱筱自己有店，肯定不愿意来我的店里工作，不知道钟佳瑶你有没有兴趣呢？” ??“我？”钟佳瑶愣了一下，看向姜筱筱，“我……我需要考虑一下。” ??周子岚有些意外，看了看姜筱筱又看了看钟佳瑶：“你们私底下是有了什么交易么？” ??姜筱筱笑着道：“我也想让佳瑶到我那里工作呢。” ??“你那里？”杨慕青诧异道，“我记得你那里好像是个私房菜馆吧？” ??姜筱筱点点头，七七昨天和她说，如果这次在全国性的比赛上获得冠军，后面她所有的成就点都可以翻倍，而且还有新的奖励，就是如果她能够自己买到地或者租到地，后续的升级可以换到新的地方，也就是说她可以开一个单独的私房菜馆，不用再待在早餐店的楼上，到时候完全可以单独分开一块地方，给钟佳瑶开她想要的那种私房菜式法式餐厅。钟佳瑶就是为了这个在犹豫呢。 ??“我的私房菜也不限制在中餐，完全可以做法餐呀，”姜筱筱说道，“而且我后面是想开单独的法式私房菜的，刚好和钟佳瑶的想法不谋而合了呢。” ??周子岚也知道钟佳瑶原来的想法，用手指点了点姜筱筱：“想不到我还有抢不到人的一天，你说你来参加个节目，又是拿冠军，又是拿两百万奖金，还哄得导演要给你拍纪录片，这会儿把我的大厨也给抢走了，你这是把我们薅的干干净净啊。” ??弹幕：我一个爆笑，姜筱筱这是上节目组捡装备来的吧？别人是来比赛的，她就是来看看有啥好东西搞点走的。 ??冠军和亚军周子岚一个也没捞到，倒是李全福带走了周芸，他说周芸挺有潜力的，直接收了徒，这倒是意外之喜，能做李全福的徒弟，以后前途不可限量。 ??分开之前，周芸对着姜筱筱，徐瑞安和胡倾城千恩万谢，如果不是他们帮忙，她当天晚上可能真的弃权回家，想也别想给李全福做徒弟的事儿了，说不定工作都难找。 ??姜筱筱其实并不缺钱，周芸有了那五十万，也有了工作，自然也不需要她帮忙，她最终把那两百万通过节目组捐给了之前参加节目那家孤儿院，给孩子们改善一下生活，徐瑞安帮忙看过，那家孤儿院的院长是个特别好的人，会让这笔钱好好发挥作用。 ??节目结束后，姜筱筱店里的生意果然好了很多，虽然纪录片还没有开始拍，很多人也都已经通过厨艺大赛知道了私房菜馆，基本上每天六桌都是满的，杨慕青也来桃花厅吃过一次，还发了个微博，帮姜筱筱做了好大的宣传，李一茜也说准备有时间就来，要专门在杂志上为她写一期专访。 ??持续两个多月的比赛结束，秋天也到了，姜筱筱接到了秦先生的电话，问她记不记得之前答应他吃醉蟹的事儿。 ??“当然记得了，怎么会把您忘了呢。”姜筱筱笑着说，“螃蟹我都已经准备好啦，您什么时候来提前说一声，我给您醉上。” ??秦先生顿时乐了，和她约好下周就来吃。 ??秦夫人和秦玉琼都没有空，只有他和秦少爷带着朋友一块儿来，姜筱筱问过大家的忌口之后才开始准备醉蟹。 ??生醉蟹需要腌制三到四天，所以要提前准备，熟醉蟹腌制24个小时就够了，两种醉蟹姜筱筱都准备了一些。 ??秦先生一大早就到了，身边除了秦公子外，还跟着一个年纪有些大的老人家。 ??“小丫头，听说你这儿能吃醉生蟹？”那老头儿感兴趣的问道，“我可是瞒着家里人偷偷出来吃的，可别让我失望啊？” ??姜筱筱忍不住笑了，觉得这老先生有意思：“您放心，保管让你们满意，二位先到翠竹厅坐坐喝杯茶，醉蟹一会儿就来。” ??“哎，行，”一行人跟着她上楼，老头儿又说道，“那醉蟹别给我剥壳啊，我自己来。” ??秦公子立即说道：“我的要剥！我可不像他们，壳上那一点儿也要吃了。” ??姜筱筱笑着应了，送他们到翠竹厅门口就去了厨房。 ??徐瑞安最近都没出门，听她说要做蟹宴，一脸好奇的跟着进了厨房，屠师傅知道他也算是店里的人，倒是没觉得意外。 ??姜筱筱从罐子里拿了三只醉生蟹，两只直接摆在盘子上，另一只剥开外面的硬壳，把醉蟹掰开再放上，醉的时间长了，醉蟹里面的肉和蟹黄蟹膏都会变成果冻一样的质地，壳也是软软的，一咬一吸，就能把里面的肉都吃干净，滋味格外鲜美。 ??醉生蟹放在盘子上，姜筱筱又拿了一壶菊花酒，这酒也是上周酿的，糯米和菊花瓣一块儿上锅蒸熟，放凉后拌入酒曲，和做米酒一样发酵一周，做出的米酒有淡淡的花香。 ??酒倒在杯子里，再撒上一些花瓣，几颗枸杞，看起来就格外应景。 ??服务员端着托盘将酒和醉蟹送到桌上，老头儿笑着道：“这酒看着不错，有点古人风雅的意思了。” ??秦公子翻了个白眼：“倒是挺会迎合这两个老头子酸唧唧的艺术家气质的么。”不过喝了一口之后觉得味道不错，他也就闭嘴了。 ??老头儿剥开醉蟹，先吸了一口外壳上的蟹黄，感慨道：“这就得来碗米饭拌着吃，我能吃十只，老板也太小气了，专门来吃醉蟹，就给一只？” ??服务员笑道：“我们老板说了，生蟹毕竟寒气重，还是少吃一点，后面还有不少菜呢，二位别急。” ??厨房里，姜筱筱又拿出几只醉熟蟹，熟蟹只醉了一天，外观上看起来和刚蒸好的样子没什么区别，但吃起来就会发现滋味已经进到了里面，醉熟蟹的汤汁里，除了普通的香料，姜筱筱加了柠檬和柚子皮，做出的蟹肉会有一种独特的果香。 ??她拿了两只给徐瑞安：“你吃着玩，要酒自己倒啊。” ??服务员看着这一幕心想，说好的螃蟹不能多吃呢？客人都只有一只啊。 ??醉熟蟹上了桌，姜筱筱便开始准备别的，吃过冷的螃蟹，自然要先来碗热汤，姜筱筱让屠师傅炖的是胡椒猪肚汤，驱寒养胃，吃过生蟹之后喝刚刚好，喝下去一直从嘴里暖到胃里，能让人出一身薄汗。 ??猪肚汤端上去后，姜筱筱便开始做蟹黄汤包，熬好的蟹粉和猪皮冻一起拌入猪肉馅儿中，包成一个个圆润的小汤包，放在蒸笼上，然后在上面点上一点儿蟹黄蒸熟，吃的时候放在勺子里，倒上一点蟹醋再吃。 ??之前很受秦家人好评的橙酿蟹自然也是要有的，上过几道螃蟹之后，接下来是葱油鱼，很简单的做法，只需要腌制过后蒸熟，靠的就是鱼够新鲜。 ??秦先生尝了一筷子鱼点点头：“这鱼真鲜，只不过螃蟹珠玉在前，倒是显得有点普通了。” ??下一道是有点时髦的咸黄油波士顿龙虾配青酱，秦先生看到这道菜笑着问道：“听说厨艺大赛第二名也来你们这里了？这就是她做的吧？” ??服务员点头：“对，是钟大厨做的，我们现在每个菜单里都会配有一道钟大厨的菜，本来就是私房菜馆，倒也不限定菜色风格，只要客人不介意就行。” ??“不介意不介意，你们老板给我确认过菜单了，”秦先生说道，“只要好吃，风格我从来无所谓。” ??龙虾肉鲜嫩弹压，被黄油烘烤过后发出焦糖味的奶香，再蘸上一点清爽的青酱，滋味真是不一般，三个人很快把盘子吃的干干净净了。 ??这边的说法，吃了螃蟹之后要吃面或者汤圆，虽然不是很懂为什么，但大家一直是这么做的，所以最后一道甜点便是黑芝麻水磨汤圆，小小的，一碗三只，上面还洒了糖桂花，分量刚刚好。 ??姜筱筱把汤圆放到他们面前，那个胖胖的老头儿问道：“小姑娘啊，你这个醉蟹能外带么？” ??“不能哦，只能在店里吃，”姜筱筱说道，毕竟是生食，带出去万一吃出问题来她付不了责任，“今天您吃的螃蟹够多了，已经不能再吃了哦。” ??老头儿有些不好意思：“我也没说今天吃，就是我家里人不让我多吃螃蟹，以后再要来吃，又不知道什么时候了，这螃蟹一年里也就这个季节好吃啊。” ??姜筱筱想了想：“要不我给您一罐秃黄油吧，店里自己熬的，吃饭的时候拌一点，特别鲜。” ??老头儿眼睛顿时亮了：“好好好！我最喜欢秃黄油拌饭了，你可记得要给我带一罐走啊！” ??姜筱筱觉得他挺好玩，起身道：“你们喝一会儿茶，我去给你们拿。”